Valentinipäeva sõõrikute retsept
Ameerika sõõrikud on glasuuri ja rikkalike kaunistustega. Kuid sõõrikuid võib ka täita, näiteks vaarikatega. Valmista need meie retsepti järgi.
Mida läheb vaarikatega sõõrikute jaoks vaja?
Taigna jaoks:
250 g jahu,
30 g suhkrut,
2 munakollast,
35 g sulatatud võid,
100 ml leiget piima,
näpuotsatäis soola,
1/2 teelusikatäit riivitud sidrunikoort (võib ka välja jätta).
Haputainas:
10 - 15 g pärmi,
1 supilusikatäis suhkrut,
25 ml leiget piima.
Vaarikaglasuur:
100 g külmutatud või värskeid vaarikaid,
1 spl sidrunimahla,
100 - 150 g tuhksuhkrut.
Haputainas:
Vaarikaglasuur:
Kuidas valmistada tainast ja glasuuri sõõrikute jaoks?
1. Kõigepealt valmista juuretis. Murenda pärm kaussi, sega see suhkruga ja vala juurde leige piim, kata kinni ja oota, kuni juuretis kerkib.
2. Vahepeal valmista taigna koostisosad ette. Lisa sõelutud jahu hulka näpuotsaga soola, suhkur, munakollased, sulatatud või, leige piim ja sidrunikoor.
3. Lisa segule haputaina juuretis.
4. Tee köögikombainis või käsitsi täiesti sile ja elastne tainas. See võtab vähemalt 10 minutit. Valmis tainas on kaunilt sile.
5. Kata tainas teerätikuga ja lase tal kerkida. Kas 2 tundi soojas kohas või 8-24 tundi külmikus. Kui otsustad külmkapi kasuks, võta tainas eelnevalt külmkapist välja ja lase tal 2-3 tundi kerkida.
Taigna lõikamine:
6. Rulli tainas umbes 0,5 cm paksuseks leheks ja lõika välja ümmargused ringid. Lõika iga ringi keskele väikem ring.
7. Kata sõõrikud ja lase veel 2 tundi kerkida.
Praadimine:
8. Sõõrikuid on kõige parem praadida sügavamas wokis või kasutada kõrgemat ja laiemat potti. Vala sisse piisavalt õli, et sõõrikud hõljuksid, ja kuumuta õli keskmisel kuumusel. Prae sõõrikuid alles siis, kui õli on täiesti kuum: testi seda väikese taignatükiga. Veendu, et õli ei ole liiga kuum.
9. Aseta sõõrikud õli sisse, ülemine külg kõigepealt. Prae umbes 2 minutit ja keera sõõrikud ümber. Prae teist poolt veel 2 minutit.
10. Aseta valmis sõõrikud paberrätikutele, et õli ära valguks.
Vaarikaglasuur:
11. Pane vaarikad potti ja kata vähese veega, piisab umbes 2-3 supilusikatäiest. Lisa sidrunimahl ja lase vaarikatel lühikest aega keema tõusta.
12. Kui vaarikad on keenud, sega need siledaks püreeks ja suru läbi sõela, et seemnetest lahti saada. 13. Lõplikuks katteks segage tuhksuhkur vaarikapüreega.
Viimistlemine:
14. Kasta sõõrikute pealsed valmis glasuuri sisse ja kaunista kohe enne selle kuivamist soovitud viisil. Meie sõõrikutel on pistaatsiapähklid, kuivatatud vaarikad, söödavad lilled, mini vahukommid, valge ganache ja munavalge glasuur.
15. Säilita sõõrikuid taaskinnitatavas konteineris. Need püsivad pehmed 3 päeva.
Me tegime tainast 20 sõõrikut, vormi läbimõõt oli 5 cm.
2. Vahepeal valmista taigna koostisosad ette. Lisa sõelutud jahu hulka näpuotsaga soola, suhkur, munakollased, sulatatud või, leige piim ja sidrunikoor.
3. Lisa segule haputaina juuretis.
4. Tee köögikombainis või käsitsi täiesti sile ja elastne tainas. See võtab vähemalt 10 minutit. Valmis tainas on kaunilt sile.
5. Kata tainas teerätikuga ja lase tal kerkida. Kas 2 tundi soojas kohas või 8-24 tundi külmikus. Kui otsustad külmkapi kasuks, võta tainas eelnevalt külmkapist välja ja lase tal 2-3 tundi kerkida.
Taigna lõikamine:
6. Rulli tainas umbes 0,5 cm paksuseks leheks ja lõika välja ümmargused ringid. Lõika iga ringi keskele väikem ring.
7. Kata sõõrikud ja lase veel 2 tundi kerkida.
Praadimine:
8. Sõõrikuid on kõige parem praadida sügavamas wokis või kasutada kõrgemat ja laiemat potti. Vala sisse piisavalt õli, et sõõrikud hõljuksid, ja kuumuta õli keskmisel kuumusel. Prae sõõrikuid alles siis, kui õli on täiesti kuum: testi seda väikese taignatükiga. Veendu, et õli ei ole liiga kuum.
9. Aseta sõõrikud õli sisse, ülemine külg kõigepealt. Prae umbes 2 minutit ja keera sõõrikud ümber. Prae teist poolt veel 2 minutit.
10. Aseta valmis sõõrikud paberrätikutele, et õli ära valguks.
Vaarikaglasuur:
11. Pane vaarikad potti ja kata vähese veega, piisab umbes 2-3 supilusikatäiest. Lisa sidrunimahl ja lase vaarikatel lühikest aega keema tõusta.
12. Kui vaarikad on keenud, sega need siledaks püreeks ja suru läbi sõela, et seemnetest lahti saada. 13. Lõplikuks katteks segage tuhksuhkur vaarikapüreega.
Viimistlemine:
14. Kasta sõõrikute pealsed valmis glasuuri sisse ja kaunista kohe enne selle kuivamist soovitud viisil. Meie sõõrikutel on pistaatsiapähklid, kuivatatud vaarikad, söödavad lilled, mini vahukommid, valge ganache ja munavalge glasuur.
15. Säilita sõõrikuid taaskinnitatavas konteineris. Need püsivad pehmed 3 päeva.
Me tegime tainast 20 sõõrikut, vormi läbimõõt oli 5 cm.
